Receita de Trufa de chocolate ao leite com cereja Deliciosa

Receita de Trufa de chocolate ao leite

Receita de Trufa de chocolate ao leite com cereja Deliciosa. O site Doces Criativos apresenta uma receita encantadora de trufas de chocolate ao leite decoradas como ratinhos.

Olá confeiteiros e confeiteiras meu nome é Rafael Rodrigues e sou criador do site Doces Criativos, e hoje quero trazer uma receita deliciosa e lucrativa para você fazer e vender muito.

Então vamos começar com essa incrivel receita.

Esses docinhos criativos são perfeitos para presentear alguém especial ou até mesmo transformar em uma oportunidade de renda extra, especialmente durante a Páscoa. Aprenda o passo a passo e surpreenda com essa ideia original!

Receita de Trufa de chocolate ao leite

Todos os Ingredientes (Receita de Trufa de chocolate ao leite)

Para o Ganache

• 125 gramas ou meia xícara de creme de leite
• Cascas de 1 laranja
• 300 gramas ou 1 xícara mais dois terços de chocolate ao leite
• 30 gramas ou 2 colheres de sopa de licor de laranja
• 6 cerejas amarenas com cabinho

Como Preparar (Receita de Trufa de chocolate ao leite)

Preparar o Ganache

1- Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver. Em seguida, desligue o fogo e adicione as cascas de uma laranja. Deixe descansar por 1 hora para que a infusão realce o sabor.

2- Coe a mistura e reserve;

3- Derreta o chocolate em banho-maria. Aqueça o creme de leite com a infusão de laranja até levantar fervura e, em seguida, despeje sobre o chocolate derretido, misturando bem até obter uma mistura homogênea.

4- Incorpore o licor de laranja e misture com um fouet até obter um ganache suave e homogêneo.

5- Coloque o ganache em uma vasilha, cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície e leve à geladeira para firmar.

6- Quando o ganache estiver frio, unte as mãos com manteiga e modele rapidamente bolinhas de 30g cada. Trabalhe com agilidade, pois o ganache tende a endurecer e dificultar a modelagem com o tempo.

7- Abra as bolinhas de ganache e coloque uma cereja amarena com cabo no centro. Envolva a cereja fechando o ganache ao redor dela. Modele cada porção no formato de coxinha, deixando o cabo da cereja para fora.

8- Coloque em uma forma e leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Ingredientes Cobertura de Chocolate (Receita de Trufa de chocolate ao leite)

• 500 gramas ou 2 xícaras mais três quartos de chocolate ao leite picado
• 200 gramas ou 1 xícara mais um quarto de chocolate amargo fracionado derretido
• 16 amêndoas em lascas

Como Preparar a cobertura de Chocolate

1- Para cobrir o ganache com chocolate ao leite, será necessário temperá-lo ou optar por chocolate fracionado.

2- Preparação dos ratinhos: Antes de temperar o chocolate, organize os ratinhos em uma assadeira forrada com papel vegetal e mantenha-os na geladeira. Esse papel ajudará a coletar o excesso de chocolate, que poderá ser reaproveitado posteriormente.

3- Como temperar chocolate ao leite: Derreta 460g de chocolate ao leite de boa qualidade em banho-maria. Evite usar chocolate de baixa qualidade, pois seu tempero é mais complicado.

4- Quando a temperatura atingir entre 41ºC e 43ºC no termômetro de chocolate, retire o recipiente do fogo. Adicione os 40g restantes de chocolate ao leite, um pedaço de cada vez, mexendo para que derretam completamente na mistura até que a temperatura chegue a 34ºC. Se a temperatura alcançar 34ºC antes de adicionar todo o chocolate, não se preocupe; pare de adicionar assim que atingir essa temperatura.

5- Mexa o chocolate para que ele esfrie até atingir a temperatura de 28ºC. Essa é a temperatura ideal para trabalhar, pois permite um tempo de manipulação mais longo e proporciona um acabamento brilhante aos ratinhos.

6- Retire os ratinhos de ganache da geladeira e mergulhe-os no chocolate ao leite temperado, segurando pelo rabinho. Depois de cobertos, use um garfinho de chocolate para transferi-los para uma folha de papel vegetal.

7- Deixe secar em temperatura ambiente, mas se tiver muito calor, na geladeira.

8- Mergulhe as lascas de amêndoas no chocolate amargo fracionado e deixe-as secar sobre papel vegetal.

9- Quando estiverem secas, insira duas lascas na cabeça do ratinho de chocolate para formar as orelhas e finalize com dois olhinhos e um narizinho.

Ingredientes Biscoito Pegajoso de Chocolate (Receita de Trufa de chocolate ao leite)

• 130 gramas de farinha de trigo (1 xícara + 1 colher de sopa)
• 25 gramas de cacau em pó (¼ xícara) – de preferência os europeus mais escuros e alcalinos
• 1 grama de bicarbonato de sódio (¼ de colher de chá)
• 2 gramas de sal (½ colher de chá)
• 120 gramas de manteiga em temperatura ambiente (8.5 colheres de sopa)
• 115 gramas de açúcar (½ xícara + 1 colher de sopa)
• 1 gema
• 3 gramas de extrato de baunilha (1 colher de chá)
• 80 gramas de chocolate meio amargo picado fininho (⅓ xícara)

Como Preparar Biscoito Pegajoso de Chocolate (Receita de Trufa de chocolate ao leite)

1- Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha.

2- Em outra vasilha, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa. Acrescente a gema, o extrato de baunilha e, por último, o chocolate picado.

3- Incorpore os ingredientes secos peneirados à mistura de manteiga, adicionando aos poucos e mexendo até obter uma massa homogênea.

4- Modele a massa em uma bola, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

5- Entre duas folhas de papel vegetal ou filme plástico, abra a massa com um rolo até atingir a espessura de 0,5 cm. Como a massa é bastante mole, é importante mantê-la refrigerada enquanto for aberta.

6- Releve à geladeira novamente até a massa endurecer e, em seguida, corte círculos com cerca de 7 cm de diâmetro. Retire o excesso de massa e reserve para outro uso futuro.

7- Utilize um garfo para criar um padrão trançado semelhante ao de bueiros de rua, sem perfurar a massa de forma profunda.

8- Asse em forno preaquecido a 175ºC por 8 minutos, para que fiquem macios e pegajosos. Se preferir cookies mais crocantes, asse por 13 minutos.

Ingredientes para Manteiga de Amedoim Caseira

• 250 gramas ou 2 xícaras de amendoim torrado seco
• 45 gramas ou 2 colheres de sopa de mel
• 1 pitada de sal

Como Preparar a Mateiga de Amendoim (Receita de Trufa de chocolate ao leite)

1- Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata por 7 minutos, até que a mistura se torne uma pasta.

Montagem Final

1- Posicione cada trufa ratinho no centro do biscoito “bueiro” de chocolate e sirva.

Então é isso pessoal espero que tenha gostado dessa receitas, Veja que esse artigo foi escrito com base no site Globo Receitas.

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